Liffey

A+ A A-

Els vegetarians beuran Guinness després de 256 anys

Els vegetarians beuran Guinness després de 256 anys La James' Gate al carrer homònim, Dublin 8 / Foto: Liffey

En un futur proper i després d'una espera de 256 anys els vegetarians podran assaborir tranquil·lament una pinta de Guinness sense témer d'estar consumint res d'origen animal. Des de l'inici de la producció l'any 1759, la cervesera ha estat utilitzant el que es coneix com a cola de peix (“isinglass” en anglès), que s'obté a partir de la bufeta natatòria* d'alguns peixos com l'esturió, el bacallà, el barb o la carpa.

Aquesta cola de peix, que és un subproducte de la indústria pesquera, s'utilitza per a filtrar l'excés de llevat del famosíssim beuratge negre. Tot i que a la cervesa hi queden petites partícules [de cola de peix] no se'n coneix cap efecte secundari però, per si de cas, el lobby de la indústria de begudes alcohòliques va aconseguir que l'any 2003 el Parlament Europeu no obligués a incloure-la a la llista d'ingredients de l'etiqueta.

Malgrat l'eficàcia demostrada al llarg dels segles, la construcció d'una planta de filtratge de darrera generació farà que l'ús de la cola de peix ja no sigui necessària.

Font: Newstalk

* La bufeta natatòria és un òrgan hidrostàtic (situat entre l'esòfag i l'aorta dorsal, a sota de la columna vertebral) que estabilitza el peix gràcies a l'aire que pot contenir. Per apropar-se a la superfície capta aire i així adquireix una densitat menor; en canvi, si pretén davallar, treu l'aire que conté i es fa més dens. També pot registrar els canvis de pressió. La seua funció principal és contrarestar el pes del peix dins l'aigua i facilitar la flotabilitat sense haver de fer esforços musculars. Font: Wikipèdia

URL curta: ves.cat/mglZ

 

Escriu un comentari

(*) Indica camps obligatoris. El codi HTML no és permès.